• 4 ombelles moyennes de fleurs de sureau,
• 2 litres d'eau,
• 225 grammes de sucre
• quelques grains de riz pour la fermentation
• 2 citrons,
• Un récipient en grès si possible,
• Un carré de tissu propre,
• Un tamis,
• Des bouteilles à capsules mécaniques.

Réalisation

• Récolter les fleurs en mai-juin à la floraison,
• Mettre dans le récipient les citrons émincés et le sucre puis l'eau, puis ajouter une belle poignée de fleurs fraîchement cueillis sans les tiges
• Recouvrir le récipient et entreposez à la cuisine,
• Remuer souvent le liquide,
• Au bout de 5 ou 6 jours des bulles devront apparaître,
• Á ce moment, filtrer la boisson, la mettre en bouteille et fermer hermétiquement
• Mettre au soleil quelques jours pour activer la fermentation puis au frais.
• Ne se conserve pas longtempts à la cave au frais

Une variante

• Ingrédients
  • 6 ombelles de fleurs de sureau,
  • 5 litres d'eau,
  • 500 grammes de sucre,
  • 1/2 verre de vinaigre de citron,
  • 1/2 citron coupé en rondelles.

• Réalisation
  • Laisser reposer le tout ensemble jusqu'au moment où des bulles apparaissent et à ce moment-là filtrer et fermer.